關于蛋白粉的真相 知道這么多就夠了！

　　疫情當前，免疫力被專家們頻頻提及，硬核專家張文宏說 “最有效的藥物是人的免疫力”。國家衛健委發布的“新冠肺炎防治營養膳食指導”指出：良好的營養狀況有助增強免疫力，并建議疫情當前要增加蛋白質等營養素的攝入。

　　為什么提起免疫就繞不開蛋白質?這是因為蛋白質是抗體的主要成分，是機體免疫功能的物質基礎，是構成免疫力的基礎營養素。所以，疫情當前要注意蛋白質的補充。

　　補充身體營養

　　蛋白質是人體三大營養素之一，也是構成人體器官和組織的第一“原材料”。蛋白質缺乏會導致營養不良，供給不足時需要額外進行補充。[1]

　　維持生理功能

　　蛋白質通過分解釋放能提供身體活動的能量;有助于新陳代謝和各類營養物質的輸送，參與血紅蛋白的產生和氧氣的輸送等。

　　升級免疫力

　　蛋白質是人體免疫系統的重要組成部分，有利于促進抗體的形成，參與細胞免疫和體液免疫，補充蛋白質有助于免疫防線的構建和免疫力的升級。[2]

　　除了基本的膳食營養外，蛋白粉是蛋白質補充的另一種來源，能補充人體所需的蛋白質營養，有助維持這些身體的基本生理功能。

　　《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議每日攝入蛋白質50g到60g，特殊時期，保證優質而充足的蛋白質攝入很必要。食物中也含有優質蛋白，比如從牛奶中提取的乳清蛋白和從大豆中提取的大豆蛋白。

　　乳清蛋白——動物蛋白的“當家花旦”

　　乳清蛋白是從牛奶乳清中分離提取的完全蛋白質，含有免疫球蛋白等多種免疫成分，能刺激人體免疫系統，增強機體免疫力;此外含有人體必需的8種氨基酸，成分接近人體所以易于吸收，可謂是動物蛋白的“當家花旦”。[3]

　　大豆蛋白——植物蛋白中的“優等生”

　　大豆蛋白是大豆中的植物蛋白，蛋白質含量在90%以上，含有多種人體必需氨基酸，具有高蛋白、低脂、易于吸收的特點。[4]

　　這兩種蛋白是公認的蛋白粉優質來源，并且有著廣泛的適宜人群，以下這幾種人群要特別注意補充蛋白質。

　　亞健康人群

　　快節奏的生活讓許多人飲食不規律，工作壓力大，容易疲勞倦怠，身體長期處于亞健康狀態。可以補充蛋白質增強抵抗力，幫助改善身體的亞健康狀態。

　　大病初愈人群

　　大病初愈或者術后的患者，身體正處在恢復的關鍵時期，身體對蛋白質需求較大。攝入優質的蛋白質有助于增強體質，幫助身體恢復。可以補充蛋白粉改善人體蛋白質缺乏的狀態。

　　孕期及哺乳期女性

　　蛋白質是準媽媽免疫系統的基礎營養，這一時期需要充足的蛋白質滿足母體和胎兒的營養及免疫需要。補充蛋白粉有利于準媽媽自身的免疫系統的建構，還有利于寶寶的先天免疫系統形成。

　　中老年群體

　　老年人多有基礎性疾病，免疫功能普遍弱一些，屬于高危易感人群。保證充足蛋白質攝入，幫助老年人鞏固免疫防線、降低感染風險。蛋白質攝入不足的人群可以通過蛋白粉進行補充。

　　疫情期間除了及時補充身體所需的蛋白質，還要合理膳食、規律生活，綜合提高自己的免疫力。我們雖然無法像醫務工作者那樣沖在一線，但是保護好自己何嘗不是一種貢獻!

　　參考資料：

　　[1]林曉明，李勇.高級營養學[M].北京:北京大學醫學出版社,2004: 215.

　　[2]蛋白質粉增強免疫力實驗研究[J].劉秀英，胡怡秀，胡余明，馬征，尹進.中國熱帶醫學.200.

　　[3]房天琪. 液態濃縮乳清蛋白的制備與功能特性修飾及應用研究[D].吉林大學,2019.

　　[4]宋睿,鄧源喜. 大豆制品的營養價值及其開發利用[J]. 安徽農學報,2018

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