關于蛋白粉的真相 知道這么多就夠了!
2022-10-17
疫情當前,免疫力被專家們頻頻提及,硬核專家張文宏說 “最有效的藥物是人的免疫力”。國家衛健委發布的“新冠肺炎防治營養膳食指導”指出:良好的營養狀況有助增強免疫力,并建議疫情當前要增加蛋白質等營養素的攝入。
為什么提起免疫就繞不開蛋白質?這是因為蛋白質是抗體的主要成分,是機體免疫功能的物質基礎,是構成免疫力的基礎營養素。所以,疫情當前要注意蛋白質的補充。
補充身體營養
蛋白質是人體三大營養素之一,也是構成人體器官和組織的第一“原材料”。蛋白質缺乏會導致營養不良,供給不足時需要額外進行補充。[1]
維持生理功能
蛋白質通過分解釋放能提供身體活動的能量;有助于新陳代謝和各類營養物質的輸送,參與血紅蛋白的產生和氧氣的輸送等。
升級免疫力
蛋白質是人體免疫系統的重要組成部分,有利于促進抗體的形成,參與細胞免疫和體液免疫,補充蛋白質有助于免疫防線的構建和免疫力的升級。[2]
除了基本的膳食營養外,蛋白粉是蛋白質補充的另一種來源,能補充人體所需的蛋白質營養,有助維持這些身體的基本生理功能。
《中國居民膳食營養素參考攝入量》建議每日攝入蛋白質50g到60g,特殊時期,保證優質而充足的蛋白質攝入很必要。食物中也含有優質蛋白,比如從牛奶中提取的乳清蛋白和從大豆中提取的大豆蛋白。
乳清蛋白——動物蛋白的“當家花旦”
乳清蛋白是從牛奶乳清中分離提取的完全蛋白質,含有免疫球蛋白等多種免疫成分,能刺激人體免疫系統,增強機體免疫力;此外含有人體必需的8種氨基酸,成分接近人體所以易于吸收,可謂是動物蛋白的“當家花旦”。[3]
大豆蛋白——植物蛋白中的“優等生”
大豆蛋白是大豆中的植物蛋白,蛋白質含量在90%以上,含有多種人體必需氨基酸,具有高蛋白、低脂、易于吸收的特點。[4]
這兩種蛋白是公認的蛋白粉優質來源,并且有著廣泛的適宜人群,以下這幾種人群要特別注意補充蛋白質。
亞健康人群
快節奏的生活讓許多人飲食不規律,工作壓力大,容易疲勞倦怠,身體長期處于亞健康狀態。可以補充蛋白質增強抵抗力,幫助改善身體的亞健康狀態。
大病初愈人群
大病初愈或者術后的患者,身體正處在恢復的關鍵時期,身體對蛋白質需求較大。攝入優質的蛋白質有助于增強體質,幫助身體恢復。可以補充蛋白粉改善人體蛋白質缺乏的狀態。
孕期及哺乳期女性
蛋白質是準媽媽免疫系統的基礎營養,這一時期需要充足的蛋白質滿足母體和胎兒的營養及免疫需要。補充蛋白粉有利于準媽媽自身的免疫系統的建構,還有利于寶寶的先天免疫系統形成。
中老年群體
老年人多有基礎性疾病,免疫功能普遍弱一些,屬于高危易感人群。保證充足蛋白質攝入,幫助老年人鞏固免疫防線、降低感染風險。蛋白質攝入不足的人群可以通過蛋白粉進行補充。
疫情期間除了及時補充身體所需的蛋白質,還要合理膳食、規律生活,綜合提高自己的免疫力。我們雖然無法像醫務工作者那樣沖在一線,但是保護好自己何嘗不是一種貢獻!
參考資料:
[1]林曉明,李勇.高級營養學[M].北京:北京大學醫學出版社,2004: 215.
[2]蛋白質粉增強免疫力實驗研究[J].劉秀英,胡怡秀,胡余明,馬征,尹進.中國熱帶醫學.200.
[3]房天琪. 液態濃縮乳清蛋白的制備與功能特性修飾及應用研究[D].吉林大學,2019.
[4]宋睿,鄧源喜. 大豆制品的營養價值及其開發利用[J]. 安徽農學報,2018
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